SONHAMOS COM UMA EXPERIÊNCIA
GASTRONÔMICA TOTAL

PENSAMOS OS DETALHES E VALORIZAMOS SUAS RELAÇÕES. ACREDITAMOS QUE A HISTÓRIA DA VIDA DE UMA PESSOA É FEITA DA COSTURA DOS SEUS MOMENTOS MAIS MARCANTES: AMORES, AMIZADES, ENCONTROS, OU, QUEM SABE, ALMOÇOS E JANTARES. NESSES CASOS, O QUE REALMENTE IMPORTA É QUE TENHA SIDO INTENSO E QUE TENHA SIDO, AO SEU MODO, COMPLETO. COMO SE TODO O UNIVERSO TIVESSE SE UNIDO PARA QUE TUDO OCORRESSE DA MELHOR MANEIRA POSSÍVEL. É, SIM, UM SONHO. MAS É O NOSSO SONHO. PORQUE, PARA NÓS, A GASTRONOMIA É ISSO: É UMA PAIXÃO QUE NOS ALIMENTA E QUE EXISTE PARA SER COMPARTILHADA.
SEJAM BEM-VINDOS!


História

ESTA É UMA HISTÓRIA QUE COMEÇA COM UM CONVITE

Encantado com as criações de Renzo Garibaldi, chef peruano do premiado Osso, o proprietário Alexandre Mora lhe propôs a realização de uma pop up em seu antigo Batubara, que, na época, ocupava nosso ponto na Praça São Marcos, 825. Renzo, entretanto, surpreendeu-se ao conhecer a casa e, com isso, Alexandre vislumbrou a oportunidade de um empreendimento mais amplo. Começou, portanto, assim, como uma parceria, o processo de reformulação total do restaurante que, agora, abre as portas como Cór.
Em primeiro lugar, era necessário encontrar uma nova, e bem definida, identidade. Alexandre, amparado por Renzo, iniciou, então, a instalação de todo um novo projeto arquitetônico e, acima de tudo, a busca por uma equipe capaz de criar e de implementar um cardápio verdadeiramente autoral. Foi esse o momento da chegada de Thais Alves, que, a partir daí, uniu-se a Alexandre e a Renzo na coordenação do projeto, como chefe de cozinha.
Hoje, o Cór apresenta-se como uma casa que tem como objetivo oferecer uma experiência gastrônomica completa e distinta das habituais. À atmosfera industrial, trazida pela recente reforma, soma-se a presença de uma churrasqueira visível, que destaca a cozinha aberta e estimula um acompanhamento mais próximo da preparação da comida. Nesse ambiente, pode ser desfrutada uma série de pratos que tem a cocção à lenha e a utilização de produtos naturais como principais e intensas características. Destaca-se, também nesse sentido, a maturação a seco das carnes, que em alguns cortes estende-se por mais de 60 dias, numa técnica conhecida como dry aged e aplicada por Renzo no Osso. Dessa forma, chegamos a uma qualidade única e realmente marcante de sabor e textura.Como tudo o que, em nossa casa, nos propomos a oferecer

GASTRONOMIA

Nos apresentamos como um asador contemporâneo. Na cozinha à lenha, trabalhamos com ingredientes frescos, orgânicos e artesanais. Aliamos a tradição da técnica e o sabor dos produtos na criação de pratos simples e autorais.

DRY AGED

Maturamos todas as nossas carnes a seco, aplicando a técnica hoje conhecida como dry aged. Com isso, garantimos a concentração do sabor, a quebra das fibras e, consequentemente, a qualidade da maciez. Em alguns cortes, contudo, estendemos o processo de maturação por 60 dias ou mais. Chegamos, assim, a sabores mais complexos, mais próximos aos embutidos, e, também, a uma textura realmente única.

PRODUTORES
Cada produto traz consigo a sua própria história. Valorizamos nossos produtores e seus trabalhos, porque sabemos
a influência que o cuidado e a dedicação exercem sobre os sabores. Confira abaixo nossos principais parceiros:

BLOG

CÓR

PRAÇA SÃO MARCOS, 825 – ALTO DE PINHEIROS – 11 3726 2908

TERÇAS A QUINTAS 12H – 14H45/ 19H30 – 22H30
SEXTAS 12H – 14H45/ 19H30 – 23H45
SÁBADOS 12H30 – 16H45/ 20H – 23H45
DOMINGOS 12H30 – 16H45

WWW.CORGASTRONOMIA.COM.BR